Единственное что сейчас имеет смысл делать на мой взгляд, это прикопать его в открытый грунт, если есть такая возможность. Удобрять, поливать и удалять корневую поросль которой хеномелес дает огромное количество.

Формировать имеет смысл начинать, когда черенок в 1 см диаметром перестанет им быть. То есть через год, два, три в зависимости от скорости его роста.

Стили формирования для айвы возможны практически любые за исключением разве что формального прямостоящего и метлы.

Это мое мнение, возможно кто-то еще его дополнит\поправит